|
|
Duivenfilets Met Vruchtencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 duivenfilets
-150 g gedroogde pruimen
-150 g gedroogde dadels
-150 g gedroogde abrikozen
-1 onbehandelde sinaasappel
-1 onbehandelde citroen
-100 g fijne suiker
-50 g pijnboompitten
-2 dl port
-2 eetlepels geklaarde boter
-2 stokjes kaneel
-1 zakje thee vb :earl grey
-peper en zout
Voorbereiding:
- Ontpit (indien nodig) de gedroogde vruchten.
-Spoel de sinaasappel en de citroen met heet water.
-Rasp de schil fijn.
- Breng in een pannetje 2 dl water aan de kook met de port, de suiker, de thee en de kaneel.
-Laat 2 minuten sudderen.
-Neem het theezakje weg.
- Doe de gedroogde vruchten, de pijnboompitten, de geraspte citrusschil en het sap van de sinaasappel en citroen bij de vloeistof en laat 30 minuten zonder deksel sudderen t
Bereidingswijze:
- Braad de duivenfilets gedurende 5 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur, in de geklaarde boter. Kruid ze met peper en zout.
- Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij het dan in plakjes.
|
|
|